Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Planta de Alimentos Balanceados “PROTEINA S.A.”

83 p.Tirado, Luis. 2004. Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Planta de Alimentos Balanceados “PROTEINA S.A.” (Productos, tecnología y Nutrición Animal S.A.). Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”, Honduras. 83 p. En los últimos años, la industria de alimentos balanceados ó piensos ha enfrentado muchas críticas, por las diferentes enfermedades que adquieren los animales que los consumen. “PROTEINA S.A.” ha optado en implementar las normas que le garanticen el buen manejo de los diferentes procesos de elaboración de sus diferentes alimentos balanceados, y así disminuir los costos de producción y poder ser más eficiente en los procesos. Por esta razón la empresa desea realizar las bases para la implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Este manual, es indispensable para mejorar la calidad de los alimentos balanceados. El objetivo de este proyecto fue elaborar un manual de Buenas Prácticas de manufactura (BPM). Como primer paso, se realizó un diagnóstico inicial en la planta con la ayuda de las listas de verificación. Las verificaciones fueron realizadas por tres personas. Para observar las diferencia entre ellos, se utilizó la prueba de separación de medias (Duncan) con un nivel de significancia del 5%. El promedio de la evaluación por parte del investigador en todas las áreas de la planta fue del 54.5%, Esto significa que la planta no ejecuta un programa de mantenimiento preventivo de las maquinarías y equipos, lo que dificulta el cumplimiento de las normas de BPM. Se impartieron charlas sobre BPM al personal administrativo y operativo. Se recomienda continuar la implementación de las BPM, como requisito previo para un sistema integrado de calidad